Klimaschutz beim Essen und Einkaufen

Lebensmittel

Das Wichtigste in Kürze

  • Kaufen Sie mehr regionales Obst und Gemüse à la Saison
  • Weniger Fleisch: das schont die CO2-Bilanz 
  • Kurze Wege statt weite Transporte
  • Bio-Lebensmittel sparen Energie und sind weniger belastet
Stand: 19.07.2017

Klimaschutz macht auch vor dem Thema Ernährung nicht halt. So belasten beispielsweise Äpfel aus Neuseeland und Steaks aus Argentinien die Umwelt wegen der langen Transportwege in der Regel stärker als regionale Produkte. Zu weit gereisten, stark verarbeiteten und aufwändig verpackten Lebensmitteln werden auf Märkten und in Geschäften zahlreiche Alternativen angeboten.

Regionales Obst und Gemüse à la Saison: Ob Äpfel, Birnen oder Rhabarber, Feldsalat, Grünkohl oder Spargel – eine reichhaltige Palette an heimischem Obst und Gemüse sorgt für tägliche Abwechslung auf dem Speiseplan. Direktvermarkter und Landwirte bieten häufig Waren aus eigenem Anbau an und zwar zur passenden Erntezeit. Frische Früchte von Baum, Strauch und Feld, die keine weiten Transportwege hinter sich haben und reif geerntet werden, schmecken oft besser und enthalten mehr gesunde Inhaltsstoffe. Produkte aus dem Gewächshaus schädigen die Umwelt bis zu 30-mal mehr mit schädlichem Kohlendioxid als Freilandgemüse. Auch Obstkonserven und Tiefkühlgemüse verursachen deutlich mehr Treibhausgase als die saisonalen, unverarbeiteten Varianten aus der Region. Laden Sie sich gern unseren Saisonkalender herunter.

Weniger Fleisch ist mehr: Die Produktion eines Kilos Rindfleisch verursacht 14 Kilogramm Kohlendioxid. Bei der Erzeugung eines Kilos Gemüse, beispielsweise eiweißreicher Bohnen, werden dagegen nur 150 Gramm des Treibhausgases freigesetzt. Auch Obst schneidet mit weniger als einem halben Kilogramm CO2 je geerntetem Kilo wesentlich besser ab. Wer nicht täglich Fleisch und Wurst isst, tut sich selbst und dem Klima etwas Gutes.

Kurze Wege statt weite Transporte: Das ganze Jahr über werden im Handel Waren aus aller Welt feilgeboten. Möglich wird das ständig verfügbare Angebot durch lange Transportwege. Prinzessbohnen aus Kenia etwa finden nur per Flugzeug den Weg zum Gemüsestand. Der Transport durch die Luft verursacht je Tonne Lebensmittel und Kilometer rund 100-mal mehr Treibhausgase als der Hochseeschiff-Transport und bis zu 15-mal mehr als Transporte per Lkw.
Der Vergleich von südafrikanischen und regionalen Erdbeeren macht den enormen Unterschied in der transportbedingten Klimabelastung deutlich: Allein beim mehr als 9.000 Kilometer langen Flugtransport von Südafrika nach Deutschland werden pro Kilo Erdbeeren rund 18.000 Gramm Treibhausgase freigesetzt. In der Saison können Erdbeeren per Lkw aus der Region geliefert werden, was bei einer Strecke von 100 Kilometer nur etwa 370 Gramm Treibhausgase pro Kilo Erdbeeren verursacht – also nur einen geringen Prozentsatz.

Bio-Lebensmittel sparen Energie und sind weniger belastet: Im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft verbrauchen Bio-Bauern bei der Produktion nur ein Drittel an fossiler Energie, da sie auf energieintensiv erzeugte chemisch-synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel verzichten. Auf diese Weise schonen Bio-Lebensmittel nicht nur das Klima, sondern sie enthalten auch erheblich weniger Rückstände an Schadstoffen. Darüber hinaus bindet Bio-Anbau mehr Kohlenstoff in Böden und Biomasse.

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