Der Nutri-Score: Berechnung, Vor- und Nachteile

Nutri-Score im Einkaufswagen

Das Wichtigste in Kürze

 

  • Der Nutri-Score vereinfacht die Nährwertkennzeichnung in Form einer fünfstufigen Farbskala, die auf der Vorderseite der Verpackung von Lebensmitteln angegeben wird.
  • Bei der Berechnung werden sowohl erwünschte Nährwertelemente als auch weniger erwünschte Inhaltstoffe berücksichtigt
  • Verbraucherinnen und Verbraucher können so auf einen Blick das Nährstoffprofil von Lebensmitteln innerhalb einer Produktgruppe vergleichen.
Stand: 01.12.2022

Der Nutri-Score ist ein freiwilliges Label, das den Nährwert eines Lebensmittels bewertet. Es  soll zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen: Anhand des Labels können Sie auf einen Blick erkennen, welches Produkt innerhalb einer Kategorie die bessere Wahl ist. Aber wie funktioniert die Berechnung? Welche Vor- und Nachteile hat die Kennzeichnung und welche Lebensmittel tragen den Nutri-Score?

1. Was ist der Nutri-Score?

Der Nutri-Score ist eine fünfstufige Farbskala, zu finden auf der Vorderseite der Produktpackung. Sie reicht von einem grünen A (höchste Nährwertqualität) bis zu einem roten E (niedrigste Nährwertqualität). Das Label soll Verbraucherinnen und Verbrauchern helfen, beim Einkauf gesündere Lebensmittel zu wählen. Denn durch die Kennzeichnung wird auf einen Blick deutlich, welches Produkt innerhalb einer Produktgruppe die bessere Wahl ist.

 

2. Wie wird der Nutri-Score berechnet?

Der Nutri-Score bezieht sich auf 100 Gramm oder 100 Milliliter eines Lebensmittels. Bei der Berechnung werden günstige Nährwertelemente wie Obst, Gemüse, Nüsse, Ballaststoffe und Eiweiß sowie ungünstige Nährwertelemente wie Zucker, der Kaloriengehalt, gesättigte Fettsäuren und Natrium berücksichtigt. Die Berechnung des Nutri-Scores erfolgt in mehreren Schritten:

2.1 Mengen prüfen und Punkte ermitteln

Den erwünschten sowie unerwünschten Inhaltsstoffen werden Punktwerte zugeordnet. Unerwünschte Inhaltsstoffe sind: die Gesamtenergie in Kalorien, Zucker, Natrium sowie gesättigte Fettsäuren. Hierbei gibt es zwischen 0 bis 10 Punkten. Je mehr Energie, Zucker, Natrium oder gesättigte Fettsäuren ein Lebensmittel liefert, umso mehr Punkte werden vergeben (siehe Abbildung 1: Negativ bewertete Inhaltsstoffe in der Slideshow).

Erwünschte Inhaltsstoffe wie Obst, Gemüse, Nüsse, Ballaststoffe und Eiweiß erhalten jeweils Punkte von 0 bis 5 (siehe Abbildung 2: Positiv bewertete Inhaltsstoffe in der Slideshow).

Als Getränke gelten Wasser (Mineral-, Tafel-, Leitungswasser), aromatisierte Wasser, Fruchtsaft, Smoothies und gesüßte Getränke wie Limonaden und Teegetränke. Wasser bekommt grundsätzlich die Bewertung „A“. Milch und Milchprodukte zählen nicht zu den Getränken (siehe Abbildung 3).

2.2 Gesamtpunktzahl berechnen und einordnen

Die Gesamtpunktzahl ergibt sich aus der Summe für weniger erwünschter Nährwerte abzüglich der Summe für die erwünschten Nährwerte.

Die Punkte für weniger erwünschte Inhaltsstoffe minus die Punkte für erwünschte Inhaltsstoffe = Gesamtpunktzahl

Hierbei gilt: Je geringer die Gesamtpunktezahl, umso höher ist die Nährwertqualität des Lebensmittels.

Die Kollegen der Verbraucherzentrale Hamburg haben Antworten auf die 10 häufigsten Fragen für Sie zum Download (.pdf) bereitgestellt.

 

3. Wer nutzt den Nutri-Score?

Jeder Hersteller berechnet den Nutri-Score für seine Produkte selbst. In Deutschland ist die Kennzeichnung mit dem Nutri-Score freiwillig.

Wichtig ist jedoch: Wenn ein Hersteller das Modell verwendet, muss er das konsequent für alle seine Produkte tun. Er darf also nicht nur einzelne Lebensmittel aussuchen, die er mit dem Nutri-Score kennzeichnen, zum Beispiel nur die mit grünem A und B. Hat ein Hersteller mehrere Marken im Sortiment, kann er den Nutri-Score aber nur bei einzelnen Marken verwenden.

4. Für welche Lebensmittel ist die Kennzeichnung mit dem Nutri-Score geeignet und für welche nicht?

Der Nutri-Score ist insbesondere für die Kennzeichnung von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln gedacht. Auf diese Weise können Verbraucher Zuckerbomben und Fettfallen schneller entlarven.

Die Kennzeichnung von unverarbeiteten oder Monoprodukten macht keinen Sinn. Monoprodukte sind Lebensmittel, die nur aus einer Zutat bestehen wie zum Beispiel Speiseöl, Eier, Obst, Gemüse, Mehl oder Reis.​​​​​​

 

5. Was sind die Vorteile der Nutri-Score Skala?

  • Der Nutri-Score ist eindeutig und leicht verständlich. Er bietet eine einfache und schnelle Orientierung. Das bestätigt auch eine Studie des Max-Rubner-Instituts.
  • Der Nutri-Score wurde in Frankreich wissenschaftlich basiert erarbeitet und auf seine Wirksamkeit geprüft. So schnitt der Nutri-Score im Vergleich zu anderen Kennzeichnungsmodellen am besten ab. In Testeinkäufen war der Nutri-Score hilfreich für Verbraucherinnen und Verbraucher, um gesündere Lebensmittel zu wählen.
  • Verbraucherinnen und Verbraucher können mit einem Blick den gesundheitlichen Wert eines Lebensmittels beurteilen.
  • Lebensmittel können miteinander verglichen werden, da sich der Nutri-Score immer auf 100 Gramm bzw. 100 Milliliter bezieht.
  • Der Nutri-Score kann Lebensmittelhersteller dazu bewegen, ihre Rezepturen zu überarbeiten und ihre Produkte gesünder zu gestalten, um sich zu profilieren. Denn eine gute Bewertung durch die Farbskala kann für viele ein Einkaufskriterium sein.

6. Was sind die Nachteile des Nutri-Score?

  • Der Nutri-Score ist ein Instrument zur Vereinfachung der Nährstoffkennzeichnung. Aber längst nicht alle Inhaltsstoffe eines Lebensmittels werden berücksichtigt. Vitamine, Mineralstoffe oder ungesättigte Fettsäuren fließen nicht in die Gesamtbewertung ein.
  • Der Einsatz von Zusatzstoffen, Süßstoffen, Aromen etc. wird ebenfalls nicht bedacht. Hersteller können hier tricksen, indem sie den Zucker-, Fett- oder Salzanteil verringern und andererseits mehr Zusatzstoffe verarbeiten. Dann hilft nur ein Blick auf das Zutatenverzeichnis.   
  • Die Kennzeichnung mit dem Nutri-Score ist in Deutschland freiwillig und wird noch zu selten eingesetzt. Der Vergleich von Produkten ist daher nicht immer möglich.
  • Wer gezielt auf einzelne Nährstoffe z.B. den Energie- oder Zuckergehalt achten möchte, muss auch  auf das Zutatenverzeichnis und die Nährwertangaben schauen.

Unser Fazit

  • Der Nutri-Score kann als Hilfsmittel dienen, um den Nährwert eines Lebensmittels innerhalb einer Produktkategorie einfach und schnell zu beurteilen. Als vereinfachtes Bewertungssystem berücksichtigt er nicht alle wertgebenden Inhaltsstoffe und Kriterien wie z. B. den Vitamin-, Mineralstoffgehalt oder den Verarbeitungsgrad. Für eine ausgewogene Ernährungsweise kommt es auch auf die Menge und Kombination mit anderen Lebensmitteln an.
  • Die Angabe des Nutri-Score ist für Hersteller freiwillig und wird in Deutschland bisher zu selten genutzt, wie ein Marktcheck der Verbraucherzentralen zeigt. Doch nur, wenn alle verarbeiteten Lebensmittel den Nutri-Score tragen, ist ein echter Vergleich möglich. Daher braucht es eine europaweit verpflichtende Kennzeichnung.
  • An einigen Stellen sehen wir zudem Bedarf zur Anpassung, zum Beispiel eine deutlich strengere Bewertung des Zuckergehaltes, höhere Anforderungen an den Ballaststoffgehalt und damit verbunden die Berücksichtigung des Vollkornanteiles.
  • Damit die Berechnung des Nutri-Score transparent und nachvollziehbar ist, müssen alle relevanten Angaben auf der Verpackung angegeben sein. Häufig fehlt zum Beispiel der Ballaststoffgehalt.

 

Lesen Sie auch: Gesündere Lebensmittel auf einen Blick erkennen.

 

Sie haben Fragen? Wir beraten Sie gern - in einer unserer Beratungsstellenper Videochat,am Telefon oder per E-Mail.

Wir sind auf FacebookTwitter & Youtube! Schauen Sie mal rein! Wir freuen uns über Ihr "Gefällt mir" und "Follower".

Bücher & Broschüren