Separatorenfleisch ist Fleisch, welches mittels spezieller Verfahren vom Knochen getrennt, also separiert (daher der Name) wird. Denn während der Fleischgewinnung im Schlachthof und der Zerlegung der einzelnen Tiere wie Schwein, Rind oder Geflügel bleiben an den Knochen feine Fleischreste haften.