27.03.2026

Pressemitteilung der Verbraucherzentrale Niedersachsen

Fisch und Eier zu Ostern: Mehr Genuss, weniger Verschwendung

Tipps der Verbraucherzentrale Niedersachsen

Damit zu Ostern alle am Tisch satt werden, sind die geplanten Mengen schnell mal etwas größer. Doch was passiert mit den Resten nach dem Fest? Wer Eier und Co. richtig lagert, hat länger etwas davon und spart Geld.

Vorsicht bei rohen Eiern
Eier tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach Ablauf dieses Datums wird empfohlen, sie nicht mehr roh zu essen. Daher sollten Verbraucherinnen und Verbraucher beispielsweise Mayonnaise nur mit ganz frischen Eiern zubereiten. Wer sich unsicher ist, kann mit einem einfachen Test das Alter von Eiern überprüfen. Dazu das Ei in ein Glas Wasser legen: Sinkt es zu Boden, ist es noch recht frisch; schwimmt es jedoch nach oben, ist es bereits ein paar Wochen alt. Auch eine gute Hilfe sind die eigenen Sinne: Wenn ein rohes Ei beim Aufschlagen faulig riecht, ist es nicht mehr essbar. 

Im Handel werden Eier ungekühlt verkauft. Für eine längere Haltbarkeit kann man sie z Hause auch in den Kühlschrank packen. Danach sollten sie allerdings nicht wieder bei Raumtemperatur gelagert werden. Durch den Temperaturunterschied entsteht Kondenswasser, das die natürliche Schutzschicht beschädigt und die Haltbarkeit verringert.

Gekochte Eier: Genuss mit langer Haltbarkeit
Gut durchgegart können Eier bedenkenlos verzehrt werden. Gekochte Eier sind sogar bis zu vier Wochen haltbar. Dafür sollte die Schale unbeschädigt und das Ei nicht abgeschreckt sein. Ideal können gekochte Eier im Kühlschrank gelagert werden, in der Mitte oder direkt über dem Gemüsefach. In der Kühlschranktür ist es hingegen oft etwas zu warm. 
Sollte über Ostern doch mal etwas übrig bleiben, kein Problem: „Gekochte Eier können als Eiersalat, Brotbelag, in Senfsauce oder im grünen Salat gegessen werden“, rät Constanze Rubach, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Niedersachsen. Aber auch hier gilt: Ein gekochtes Ei, das nicht mehr gut ist, erkennt man am fauligen Geruch und an der faserigen Textur.

Bei Fisch aufs Verbrauchsdatum achten
Wer an Karfreitag traditionell Fisch isst, sollte beim Einkauf auf das Haltbarkeitsdatum achten. Im Gegensatz zu Eiern und den meisten anderen Produkten trägt frischer oder geräucherter Fisch, da er leicht verderblich ist, kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern ein Verbrauchsdatum. Das bedeutet, dass der Fisch allerspätestens bis zu diesem Datum gegessen werden muss. Danach besteht eine Gesundheitsgefahr durch krankmachende Keime. Auf der sicheren Seite sind Verbraucherinnen und Verbraucher, wenn sie den Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen und das Verbrauchsdatum im Blick behalten. 

Weitere Informationen unter: Sieben Mythen rund um das Ei

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