Vortrag: Pflanzenbetont essen mit Linsen, Bohnen und Co.
Bohne, Linse, Kichererbse & Co. liegen im Trend – aber wie gesund sind sie wirklich? Können sie Fleisch ersetzen, welche Produkte gibt es überhaupt und was steckt hinter den Diskussionen um unerwünschte Inhaltsstoffe? Antworten und praktische Küchentipps gibt es in diesem Vortrag.
Hülsenfrüchte gelten als wichtige Bausteine einer pflanzenbetonten Ernährung. Doch ist pflanzenbetont automatisch gesund? Und lässt sich der Eiweißbedarf vollständig mit pflanzlichen Lebensmitteln decken? Der Vortrag gibt einen Überblick über die Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten, stellt ihre Vielfalt vor und beleuchtet Herkunft, Einkauf und Verwendung in der Küche. Darüber hinaus werden praktische Tipps für die Zubereitung gegeben und aktuelle Fragen, wie die Bewertung von Isoflavonen in Sojaprodukten, verständlich eingeordnet.



