Die Fairtrade-Siegel: Durchblick im Label-Dschungel

Fairtrade Siegel

Das Wichtigste in Kürze

  • Produkte mit dem schwarzen Fairtrade-Siegel ohne Pfeil sind komplett fairtrade.
  • Das Label mit dem schwarzen Pfeil kennzeichnet Produkte mit einem Anteil an Fairtrade-Zutaten. Weitere Infos gibt‘s auf der Verpackungsrückseite.
  • Beim weißen Fairtrade-Siegel beziehen Unternehmen einen einzelnen Rohstoff aus fairem Anbau.
Stand: 01.03.2026

Immer häufiger finden Verbraucher und Verbraucherinnen in Supermärkten und Discountern Schokolade und andere Produkte mit schwarzen und weißen Fairtrade-Zeichen. Wie sehen die Siegel aus und ist in jeder der gekennzeichneten Schokoladen auch tatsächlich fairer Kakao drin?

Drei Siegel geben unterschiedliche Infos

Alle drei Fairtrade-Siegel fördern eine Produktion entsprechend der sozialen, ökologischen und wirtschaftlichen Fairtrade-Standards. Allerdings gibt es Unterschiede dabei, welcher Anteil des Endprodukts fair produziert wurde. 

Das im Herbst 2020 eingeführte Fairtrade-Siegel darf nur noch auf Produkten aufgebracht werden, bei denen alle Zutaten des Produkts zu 100 Prozent fair gehandelt und direkt rückverfolgbar sind. Beispiele sind Kaffee oder Bananen, aber auch ein Mischprodukt wie eine Zartbitter-Schokolade, wenn sie hundertprozentig aus konkret zurückzuverfolgenden Zutaten besteht.

Bei dem schwarzen Fairtrade-Siegel ohne Zusätze können sich Verbraucher also sicher sein: Es sind nur faire Zutaten drin.

Mischprodukte und Mengenausgleich: Der schwarze Pfeil

Sowohl bei Mischprodukten als auch Produkten mit Mengenausgleich ist das Fairtrade-Produkt-Siegel zusätzlich mit einem Pfeil gekennzeichnet, der auf weiterführende Informationen auf der Rückseite der Verpackung verweist. 

Beispiel einer verpflichtenden Information auf der Rückseite der Verpackung für Mischprodukte: Zartbitterschokolade – Pecan und Kokos: Kakao, Zucker und Kokosnuss wurden von Fairtrade-Produzenten angebaut, nach Fairtrade-Standards zertifiziert und gehandelt. Gesamtanteil 92,2 %. Mehr Info: www.fairtrade-deutschland.de/siegel

Beispiel einer verpflichtenden Information auf der Rückseite der Verpackung für Produkte mit Mengenausgleich (Original Schweizer Milchschokolade): Kakao, Zucker, Vanille: nach Fairtrade-Standards angebaut, gehandelt und geprüft. Fairtrade-Kakao, -Zucker können als Mengenausgleich mit nicht zertifiziertem Zucker, Kakao vermischt werden. Gesamtanteil: 75 %. Mehr Info: www.fairtrade-deutschland.de/siegel

Bei einem Fairtrade-Siegel auf Mischprodukten gilt weiterhin: Alle Zutaten, die zu Fairtrade-Bedingungen erhältlich sind, müssen im Produkt verwendet werden und der Anteil fairer Zutaten am Gesamtprodukt muss mindestens 20 Prozent betragen - zum Beispiel bei Schokolade oder Keksen. Der Gesamtanteil faire Zutaten im Endprodukt lässt sich auf der Rückseite entnehmen.

Wenn ein Produkt mit Mengenausgleich hergestellt wird, bedeutet das, dass fair gehandelte Rohstoffe während der Verarbeitung mit konventioneller Ware gemischt werden dürfen, etwa bei Kakao, Zucker, Fruchtsaft oder Tee. Dadurch kann am Ende nicht mehr nachvollziehbar sein, in welchen Produkten faire Rohrstoffe, eine Mischung dieser mit konventionellen oder nur konventionelle Rohstoffe verarbeitet wurden. Es dürfen allerdings nur so viele Produkte als „fair“ gelabelt werden, wie auch Rohstoffe eingekauft wurden.

So muss beispielsweise eine Schokolade mit Pfeil am Fairtrade-Siegel und dem Mengenausgleich-Hinweis nicht unbedingt fair gehandelten Kakao enthalten. Es muss lediglich sichergestellt sein, dass nur so viel Schokolade mit dem Fairtrade-Siegel verkauft wird, wie mengenmäßig dem fair eingekauften Rohstoff Kakao entspricht. Zurückzuverfolgen ist dies nur noch über die Dokumentation der Waren- und Geldströme.

FAIRTRADE begründet den Mengenausgleich damit, dass es bei den vier Rohstoffen sehr schwierig ist, konventionelle und faire Ware im gesamten Prozess der Weiterverarbeitung durchgehend voneinander zu trennen. Beispielsweise sei es sehr kostspielig, Produktionslinien in verarbeitenden Fremdfirmen abzuschalten, um eine separate Verarbeitung der Fairtrade-Rohstoffe sicherzustellen. Dadurch könnten Kleinbauern-Kooperation mit geringer Produktionsmenge oder ohne eigene Verarbeitungsanlage am Verkauf ihrer fairen Produkte gehindert werden. 

Die Mitglieder des Forums Faire Handel (.pdf), dazu gehören der Weltladen-Dachverband und GEPA, sehen den Mengenausgleich jedoch kritisch. Sie bemängeln neben der fehlenden physischen Rückverfolgbarkeit, dass große internationale Firmen einen Mengenausgleich auch für Produktionen aus verschiedenen Ländern nutzen können, sofern Ausgleichsmengen des Rohstoffs identisch sind. In so einem Fall wäre in dem fair gelabelten Produkt sicher kein fair produzierter Rohstoff vorhanden, während ein anderes konventionelles Produkt ungenannt den fair produzierten Rohstoff enthält. Die Fairhandelshäuser wenden keinen Mengenausgleich an.

Aus Sicht der Verbraucherzentralen sollte der Mengenausgleich nur als befristete Ausnahme für die Produzenten im Süden gelten, solange dort die technischen Voraussetzungen einer Trennung nicht gegeben sind. Mit dem Kauf eines Produkts mit Mengenausgleich fördere ich somit weiterhin, dass die Anbauer des Rohstoffs eine faire Bezahlung erhalten. Allerdings kann ich mir nicht sicher sein, dass der Kakao in dieser Tafel Schokolade tatsächlich ganz oder auch nur anteilig aus fairer Produktion stammt.

Das weiße Fairtrade-Rohstoff-Siegel

Im Gegensatz zur Zertifizierung von Endprodukten wie einem Schokoriegel mit Fairtrade-Siegel, liegt beim weißen Fairtrade-Rohstoffsiegel der Schwerpunkt beim Rohstoffeinkauf. Unternehmen verpflichten sich, einen bestimmten Prozentsatz eines oder mehrerer Rohstoffe im Rahmen ihrer Nachhaltigkeitsstrategien abzunehmen. Für die Kommunikation auf Websites, in Geschäftsberichten oder auf den Produkten steht den Unternehmen dieses Siegel zur Verfügung. 

Verwenden Unternehmen das Siegel auf Produkten, muss der entsprechende Rohstoff zu 100 Prozent Fairtrade eingekauft sein. Den Fairtrade-Anteil am gesamten Produkt müssen sie jedoch nicht angeben.  Zertifiziert ist nur die auf dem Rohstoff-Siegel angegebene fair angebaute und gehandelte Zutat. Wird die Zutat mit Mengenausgleich eingesetzt, ist sie im Siegel mit einem Pfeil gekennzeichnet.

Neben dem Fairtrade-Siegel gibt es weitere Siegel, die für fairen Handel stehen. Informationen zu weiteren Siegeln finden Sie hier am Beispiel von Schokolade.

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